Chi apre un bar, un food truck, una gelateria o un agriturismo si trova davanti a due mondi di regole che spesso vengono confusi: l’igiene degli alimenti (HACCP) e la sicurezza sul lavoro. Il primo protegge il cliente che mangia, il secondo protegge chi lavora dietro il bancone. Tutti e due chiedono corsi, attestati e documenti, e tutti e due vengono controllati.
In questa sezione abbiamo raccolto quattro guide pensate per chi gestisce un’attività alimentare e vuole capire, senza linguaggio da avvocato, cosa serve davvero: quali attestati devono avere titolare e collaboratori, quando scadono, cosa mostrare quando arriva l’ispettore e quali sono le leggi da cui nasce tutto. Ogni guida rimanda ai corsi e ai documenti giusti del nostro negozio, così dalla lettura puoi passare subito all’azione.
Le quattro guide
- Attestato HACCP e corsi sicurezza: chi deve formarsi in un’attività alimentare – la lista di partenza per bar, ristoranti, negozi e catering, con cosa mostrare al controllo.
- Quando scadono gli attestati HACCP e sicurezza e come rinnovarli – i due calendari da tenere, con le regole regionali sull’HACCP spiegate in generale.
- Accordo Stato-Regioni: quante ore di corso servono in un’attività alimentare – le ore per chi lavora al banco, in cucina e in sala, e le novità del 2025.
- D.Lgs. 81/08 e Regolamento CE 852/2004: le due leggi da conoscere – cosa chiede ciascuna legge e dove si incontrano nella gestione quotidiana.
Se stai per aprire, parti dalla guida sugli obblighi; se l’attività è già avviata, vai alle scadenze. I corsi sono nelle categorie HACCP e Sicurezza sul lavoro.